Da oltre quarantacinque anni questo ristorante è la mia Casa
La mia storia professionale è iniziata quando i miei “Bosses” Piero e Nadia scommisero su di me e mi portarono a Milano per frequentare una prestigiosa scuola di pasticceria, per sei anni mi dedicai alla produzione di dolci per i loro locali.
Chiamarono anche un professore della scuola alberghiera che tutti i pomeriggi mi impartiva lezioni di cucina e fu l’inizio di una storia d’amore che continua ancora oggi.
Da quel momento mi sono immerso completamente nell’universo culinario, studiando, sperimentando, affinando nuove tecniche e confermando, giorno dopo giorno, la passione della mia vita.
Il Tre Stelle nel 2022 ha compiuto 60 anni ma ha lo spirto di un ragazzino come me che amo lasciare, in ogni piatto, le impronte iniziali pur rivisitandole ed aggiustandole con un pizzico Pazzia
CheFantasia
